母女丼
发布日期：2025-12-16 04:04 点击次数：160
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1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子滋味鲜好意思不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和浓重并增多汤的鲜味 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙融解于汤中，并可保存汤中的维生素。 5、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，滋味芳醇 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但正式不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，预先加点盐也可 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，滋味更鲜好意思 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不过溢 15、熬粥或煮豆时不要放碱，不然会大肆米、豆中的养分物资 16、用沸水煮新笋容易熟，且松脆好意思味；要使笋煮后不裁汰，可加几片薄荷叶或盐 17、猪肚煮熟后，切成长块母女丼，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍 18、煮猪肚时，千万弗成先放盐，等煮熟后吃时再放盐，不然猪肚会缩得象牛筋同样硬 20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且滋味鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂 23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，滋味更好意思 25、煮咸肉：用十几个钻有很多小孔的核桃同煮，可摒除臭味 26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜好意思 27、作念红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香好意思味 28、油炸食品时，锅里放少许食盐，油不会外溅 29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能幸免炸制进程中馅内菜汁流出糊锅底的欣喜 30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的名义造成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸 31、炸猪排时，在有筋的场合割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩 32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入雪柜，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆好意思味 33、煎荷包蛋时，在蛋黄行将凝固之际浇一丝冷沸水，会使蛋又黄又嫩 34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋渐渐变熟，外不雅好意思，不粘锅 35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮悦目，油也不易溅出锅外 36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 38、炒鸡蛋时加入几滴醋，新加坡國家华人群炒出的蛋松软味香 39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜料不会变黑 40、炒土豆时加醋，可幸免烧焦，又可判辨土豆中的毒素，并使色、味合乎 41、炒芽菜时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 42、炒波菜时不宜加盖 43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味好意思、鲜活 45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜活好意思味 48、作念肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐 49、作念丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 50、作念滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜活味好意思 51、作念馒头时，若是在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅清白、松软，况兼味香 52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增多幽香 53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白 54、将极少明矾和食盐放入净水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可细心或裁汰腹胀 56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减 57、烹饪时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可摒除 58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入，菜太辣，放一只鸡蛋同炒 ，菜太苦，滴入少许白醋 62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中 63、汤太腻，将极少紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中 64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，搁置几天几夜齐稣脆如初 65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后参加适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香 66、用菜油炸一次花生米就莫得怪味了，炒出的菜肴香味好意思味，并可作念凉拌菜 67、炸完食品后的油留住一些残渣并变得浑浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出撤消残渣，再反复放入锅中炸，浑浊的油可变澄澈 69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒挥发而去除食品中的腥味 70、熬猪油：在电饭褒内放一丝水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油真金不怕火好，不溅油，不糊油渣，油质清纯 71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可细心产生白花 |